به گفته کشاورزان زعفرانکار خراسان جنوبی به عنوان قطب اصلی تولید زعفران در کشور، دیگر کشت زعفران مقرون به‌صرفه نیست و بسیاری از کشاورزان مایل به کشت جایگزین هستند و با این روند انحصار جهانی تولید ایران به پایان می‌رسد.
زعفرانی که به جای سودآوری گریبانگیر کشاورز شده است
حمید میرزایی، یکی از تولیدکنندگان عمده زعفران به ایسنا گفت: اکنون زعفران نه تنها صرفه اقتصادی ندارد بلکه به ضرر کشاورز نیز است.
او افزود: هزینه کارگری تا هزینه کود و سایر عوامل هر ساله افزایش می‌یابد، اما زعفران که معیشت مردمان کویر خراسان جنوبی از آن تامین می‌شود با کاهش شدید قیمت روبه‌رو شده است.
این تولیدکننده زعفران بیان کرد: با این روند نه تنها سطح زیر کاشت زعفران به شدت کاهش خواهد یافت؛ بلکه جایگزینی با سایر محصولات مثل پسته اتفاق خواهد افتاد و جایگزین یک محصول چند ساله پسته با زعفران دیگر فرصت کاشت برای زعفران فراهم نخواهد آمد.
میرزایی ادامه داد: تولید زعفران از کاشت تا برداشت به صورت سنتی انجام می‌گیرد و علاوه براین نیز در طی چند سال اخیر به خصوص امسال قیمت زعفران نه تنها افزایش نداشته بلکه کاهش نیز داشته است.
او افزود: این در صورتی است که قیمت تمام‌شده آن هر سال افزایش می‌یابد و امسال با توجه به بازار زعفران، کشاورزان تمایل کمتری به کاشت آن داشتند و در برخی موارد، وجود فشار زیاد به برخی کشاورزان و به صرفه نبودن تولید آن، باعث شده پیازها خوراک دام شوند.
فروش زعفران ایران در سایر کشورها با قیمت چندین برابری
عضو هیات‌علمی مجتمع تحقیقات گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی نیز گفت: زعفران ایران در سایر کشورها با قیمت چندین برابری به فروش به می‌رسد و این نشان‌دهنده پتانسیل خوب فروش در بازار است که این نیازمند برنامه‌ریزی بسیار خوب و موثر و کاربردی در این زمینه است.
طیبه شاهی افزود: در صورتی که سیاست‌گذاری برای قیمت زعفران اتفاق نیفتد نه تنها بازار زعفران در دنیا از دست خواهد رفت و فرصتی برای سایر رقبا فراهم خواهد شد بلکه یکی از محصولات کم‌آب منطقه که از نظر اقتصادی نیز به صرفه بوده است و معیشت گروه زیادی از خانواده‌ها با آن تامین می‌شده است نیز با خطر جدی روبه‌رو خواهد شد.
این پژوهشگر صنایع غذایی بیان کرد: زعفران به عنوان طلای سرخ به عنوان یک گیاه دارویی منحصر به فرد به شمار می‌رود، گرچه در خام‌فروشی و عرضه و بسته‌بندی مناسب و ورود به بازارهای جهانی باید تدابیر ویژه‌ای اندیشیده شود تا به کام و نام دیگران نباشد بلکه زمینه فرآوری آن در صنایع مختلف دارویی، غذایی و بهداشتی نیز فراهم شود.
شاهی ادامه داد: اکنون در دنیا از گلبرگ‌های زعفران که به عنوان ضایعات در کشور ما دور ریخته می‌شود در صنایع آرایشی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
خواص زعفران
او با بیان اینکه یکی از مشکلات امروزی استرس و اضطراب است، افزود: عوارض استرس و فشار عصبی بسیار زیاد است و جنبه‌های مختلف زندگی انسان را تحت تاثیر قرار می‌دهد و کیفیت زندگی را کاهش می‌دهد.
این پژوهشگر صنایع غذایی بیان کرد: کروسین و سافرانالی که در گیاه زعفران باعث اثرات ضد افسردگی قدرتمندی در زعفران می‌شود، کروسین موجب کاهش یافتن سطح استرس می‌شود و همچنین سافرانال هم موجب منظم شدن سیستم خواب بدن می‌شود و آن را به حالت طبیعی خود بازمی‌گرداند.
شاهی ادامه داد: سازمان بهداشت جهانی دغدغه اصلی تا سال ۲۰۲۰ را افسردگی بیان کرده است، زعفران در دنیا به عنوان یک گیاه دارویی ضد افسردگی معرفی شده است و طبق تحقیقات صورت گرفته خواص ضد افسردگی آن به اثبات رسیده است.
او افزود: همچنین ثابت شده است که زعفران برای روحیه افرادی که هیچ افسردگی‌ای ندارند، هم بسیار موثر است و امید و انرژی را در آنان دوچندان می‌کند.
عضو هیات‌علمی مجتمع تحقیقات گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی بیان کرد: یکی از بهترین خواص زعفران این است دارای مقادیر زیادی از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند کروسین، کروستین و سافرانال است و وظیفه این آنتی‌اکسیدان‌ها خنثی کردن رادیکال‌های آزاد و به تبع آن تضمین سلامت قلبی و عروقی ماست.
شاهی اظهار کرد: طبق تحقیقات صورت گرفته ترکیبات زعفران برای رفع مشکلات و اختلالات حافظه و یادگیری بسیار موثر است و موجب تقویت روند بهبودی در بیماران آلزایمری می‌شود.
او بیان کرد: زعفران دارای خواص فوق‌العاده بسیار زیادی است که توجه به هر یک از این خواص زمینه تولید بسیاری از فرآورده‌های غذایی و دارویی و مکمل‌ها را فراهم می‌آورد و ارزش افزوده بسیار بالایی را ایجاد کند.
دارو درمانی با زعفران؛ امری که ناشناخته است
عضو هیات‌علمی مجتمع تحقیقات گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی تصریح کرد: قرار گرفتن زعفران در ترکیبات و فرمولاسیون محصولات غذایی نه تنها مشکل استفاده از رنگ‌ها و طعم‌دهنده‌های مصنوعی را رفع می‌کند بلکه باعث ایجاد غذاهای سالم و فراسودمند می‌شود.
شاهی یادآور شد: تولید دارو و مکمل‌های غذایی از زعفران نیز دارای پتانسیل بسیار خوبی بوده بلکه باعث عرضه بهتر و بیشتر زعفران با تنوع محصولات مختلف در بازار می‌شود و زمینه گسترش و اهمیت بیشتر آن را فراهم می‌کند.
ناشناخته بودن و ضربه‌ای که می‌خوریم
رئیس شورای ملی زعفران نیز به ایسنا گفت: بیان مطالب غیر کارشناسی و غیر مدیریتی و دور از مطالعه و تجزیه و تحلیل بازار جهانی زعفران نتیجه‌ای جز از دست دادن بازارهای جهانی زعفران به رقبا و ضرر به کشاورزان زعفرانکار نخواهد داشت.
محسن احتشام با بیان اینکه قیمت زعفران به نسبت زحمتی که کشاورزان می‌کشند، مطلوب نیست، تصریح کرد: بسته‌بندی زعفران باید با برند ایرانی بوده و با این برند صادر شود.
احتشام با بیان اینکه قیمت خرید از کشاورز با قیمت صادراتی بسیار فاصله دارد، بیان کرد: با افزایش نرخ ارز، سرمایه کشاورزان زعفرانکار به هدر رفته و فاصله قیمتی بسیاری بین قیمت خرید از کشاورز تا بازار صادراتی وجود دارد.
او یادآور شد: شورای ملی زعفران تلاش دارد با برندسازی و حضور در بازار جهانی و مدیریت بازار صادرات زعفران به سمتی حرکت کند که قیمت زعفران به نفع کشاورزان منصفانه تعیین شود.
احتشام بیان کرد: متاسفانه راندمان تولید زعفران پایین است و باید فرایند صادرات زعفران به نحوی مدیریت شود تا کشاورزان دستمزد واقعی خود را دریافت و حاصل دسترنج آنان به هدر نرود.
رئیس شورای ملی زعفران با بیان اینکه بسیاری از مشکلات حوزه زعفران به دلیل ناشناخته بودن اهمیت آن گاهی حتی برای خود ماست، یادآور شد: ثبت جهانی برند زعفران ایران و توجه به روند صادرات و مدیریت آن می‌تواند از این ناشناحته بودن و هدر رفتن سرمایه ملی جلوگیری کند.
این زعفران ناب باید شناخته شود. باید آن قدر کشاورز از داشتنش مسرور باشد که آن را چون طلا بداند، باید از پیاز تا گلش برای خراسان جنوبی‌ها بلکه برای تمام دنیا ارزشمند باشد و ما باید این عصاره شناخت را به خود و سپس به دنیا تزریق کنیم.
