شلغم سرشار از مواد مغذی است که به ویژه در فصل سرما بیشتر مصرف میشود.
به گزارش خبرنگار باشگاه خبرنگاران به نقل از مدیکال نیوز تودی، در طول قرون وسطی، شلغم به عنوان یک سبزی محبوب که اغلب توسط طبقه اقتصادی پایین مصرف میشود، در اروپا شهرت پیدا کرد. امروزه شلغم در غذاهای مختلف بسیار مورد استقبال قرار میگیرد و به عنوان یکی از اعضای خانواده چلیپاها، ارزش غذایی بالایی دارد.
فواید شلغم برای سلامتی
اگرچه اغلب آن را با عضوی از خانواده ریشه دار اشتباه میگیرند، اما شلغم از خانواده چلیپایی است که با کلم بروکسل، کلم پیچ و کلم بروکلی ارتباط دارد. با این حال، این ریشه پیازی شلغم است که بیشتر مصرف میشود. شلغم به عنوان محصولی از این گروه، به دلیل تعداد مواد مغذی بالا و چگالی کالری کم آن شناخته شده است که آن را به یک غذای عالی برای افزودن به برنامه غذایی سالم تبدیل میکند. در یک شلغم متوسط فقط ۳۴ کالری، ۴ گرم فیبر هنگام پختن و ۱ گرم پروتئین وجود دارد. همچنین حاوی بیش از نیمی از نیاز روزانه شما به ویتامین C است.
شلغم سرشار از فیبر، ممکن است به کاهش التهاب روده بزرگ و همچنین خطر دیورتیکولوز کمک کند. به طور مشابه، یک رژیم غذایی پر از سبزیجات سرشار از فیبر میتواند به رفع یبوست کمک کند. تحقیقات نشان داده است افرادی که مقادیر زیادی سبزیجات چلیپایی مصرف میکنند، به لطف ترکیب سولفورافان، خطر ابتلا به سرطان را کاهش میدهند.
حتی سبزیهای برگدار تازه شلغم فواید زیادی برای سلامتی دارند. به گفته کارشناسان، یک فنجان شلغم پخته شده ۲۲۹ میلی گرم کلسیم دارد. منابع غنی از کلسیم، مانند این سبزی ها، میتوانند به تقویت طبیعی استخوانها کمک کنند که با افزایش سن اهمیت بیشتری پیدا میکند. در مجموع، شلغم به دلیل کالری کم، تعداد فیبر بالا و مشخصات کلی تغذیهای، بخشی عالی از رژیم غذایی و برنامه غذایی است.
ساقهای از سبزیهای برگدار بلند از ریشه سفید شیری شلغم که اغلب با رنگ بنفش روشن آن در بالای ریشه بزرگ و گرد مشخص میشود، جوانه میزند. اگرچه شلغم در تمام طول سال در دسترس است، اما فصل اوج آن از اواخر پاییز تا پایان زمستان ادامه دارد. هنگام خرید این سبزی چند منظوره، گزینه شلغم ریز و درشت را خواهید داشت. شلغمهای جوانتر و کوچکتر در مقایسه با طعم قویتر، تندتر و چوبیتر از طعمهای بزرگتر، طعم شیرین تری خواهند داشت.
شلغم به طور طبیعی ماندگاری طولانی دارد
آنتونی استوارت، سرآشپز توضیح داد: از آنجایی که شلغمها ماندگاری طولانی دارند، معمولا به راحتی در فروشگاههای محصولات محلی و بازار کشاورزان در دسترس هستند.
شلغم باید در برابر لمس مقاوم باشد و هیچگونه برآمدگی یا کبودی نداشته باشد. سرآشپز آنتونی گفت: قسمت بالای ریشه باید یک سایه بنفش روشن و به دنبال آن یک رنگ سفید کرمی باشد. اگر ساقه شلغم چسبیده باشد، سبزهها باید رنگ روشن و زندهای داشته باشند. در برخی از خواربار فروشیهای محلی، سبزیهای برگ دار جدا شده و به طور جداگانه فروخته میشوند.
اگرچه معمولا پخته میشوند، اما شلغم را میتوان به صورت خام نیز مصرف کرد. اگر قصد دارید آنها را به صورت خام بخورید، به سادگی شلغم را پوست بگیرید و مانند سیب برش دهید. مطمئن شوید که انتهای ریشه را برش داده و سبزیها را جدا کردهاید که میتواند برای پخت و پز نیز ذخیره شود. قبل از پختن شلغم باید آنها را شسته، برش داده و پوست کند. با این حال، شلغمهای کوچکتر که عرض آنها کمتر از ۲ اینچ است، اگر میخواهید آنها را بپزید، نیازی به پوست کندن ندارند. بسته به روش پخت، این سبزی بنفش را میتوان به صورت مکعبی، رنده، خرد شده یا خلال کرد.
سرآشپز آنتونی گفت: شلغم به دلیل طعم متمایز، سفتی و در دسترس بودن در تمام سال برای پخت و پز عالی است. این غذا یک بعد منحصر به فرد، اما مغذی به ظروف میافزاید و به دلیل خنثی بودن رنگ آن، کاملا با سایر مواد ترکیب میشود.
اکثر آنها موافق هستند که برشته کردن شلغم بهترین راه برای لذت بردن از طعمهای غنی سبزیجات است، اما روشهای دیگر پخت شامل بخارپز کردن، پختن و آب پز کردن است. شلغم برای له کردن یا اضافه کردن به سوپ عالی است.
- رشد ۲۶ درصدی تامین ارز دارو در سال ۱۴۰۲
- « عصراقتصاد» بررسی می کند؛ حال ۱۰۰ بیمارستان خوب نیست
- جاده، موزیک و پرایدهای پرنده
- جزییات تغییر ساعت کاری ادارات اعلام شد/ پنجشنبهها تعطیل شد
- « عصراقتصاد» گزارش می دهد؛ دیابت دیگر بیماری نگران کننده نیست
- دلایل تعیین ١۵ خرداد به عنوان نقطه شروع تغییر ساعات کاری
- «عصراقتصاد» گزارش می دهد؛ نسخه آنلاین؛ نیاز نظام سلامت
- رئیس پلیس راهور: جرائم رانندگی تا ۵ برابر افزایش مییابد
- آخرین وضعیت توزیع اینترنتی دارو اعلام شد
- داروخانه ها پولی برای خرید دارو و شیرخشک ندارند/ احتمال بروز دوباره کمبودهای دارویی
- پیش بینی دمای هوای کشور/ رگبار باران در نقاط مختلف کشور
- ترافیک سنگین در آزادراه تهران – شمال
- “آریا” در مجمع ۷۲۰۰ ریال سود تقسیم کرد
- مقصر تغییر خودروهای پیش فروش وزارت صمت است
- تقصیر مادها و پارسیان بود
- قیمت برنج ری کرد
- حضور فعالانه آریاساسول در بزرگترین رویداد پلاستیک آسیا
- رکوردشکنیهای پیاپی فولاد هرمزگان در سال جهش تولید
- با حمایت پتروشیمی زاگرس رویداد بین المللی ایده شو برگزار میگردد
- خاطر امن سهامداران بوعلی از سودآوری این پتروشیمی
- نشست جهش تولید شرکت های پتروشیمی با حضور معاون وزیر نفت برگزار شد
- آمادگی بانک شهر برای تامین مالی و سرمایه گذاری در حوزه بالادستی و ورود به بازارهای صادراتی جدید و پروژه ها پتروشیمیایی تاپیکو
- جلسه هماندیشی روسای روابط عمومی شرکتهای تابعه گروه صنایع پتروشیمی خلیج فارس در ماهشهر
- حضور همراه اول در بزرگترین نمایشگاه فناوری ترکیه
- نئو بانک( NEO BANK)چیست؟
- خودروها روی آب، بازار خراب!
- نسخه الکترونیک روزنامه عصر اقتصاد؛ ۱ اردیبهشت ماه ۱۴۰۳
- نسخه الکترونیک روزنامه عصر اقتصاد؛ ۳ اردیبهشت ماه ۱۴۰۳
- تلخی فساد و بی مهری در کام چای ارگانیک ایرانی!
- رجیستری گوشی ها و لیست های سفید ، سیاه و خاکستری
- هزینه تولید گل سرسام آور است /رشد نجومی هزینه ها در بخش تولید
- جت متری چند؟
- نسل های دانشگاهی تا رسیدن به نسل پنجم
- نسخه الکترونیک روزنامه عصر اقتصاد؛ ۵ اردیبهشت ماه ۱۴۰۳
- غول سیاه افسردگی در کمین مشکلات
- بلا یا طلای هاوینگ؟