دارچین و گل محمدی، ساختار پروتئین هموگلوبین خون انسان را در برابر گاز اُزن حفظ میکند
محققان مرکز تحقیقات بیوشیمی و بیوفیزیک نقش آنتیاکسیدانی ادویۀ دارچین و گل محمدی و مشتقات آن مانند گلاب را اثبات کردند.
به گزارش روابطعمومی دانشگاه تهران، یافتههای پایاننامه مائده محلوجی، دانشجوی کارشناسی ارشد بیوشیمی، با عنوان «مطالعۀ تأثیر سینامالدهید و فنیل اتیل الکل بر تغییر PH خون و اختار هموگلوبین در نمونههای خون اثر داده شده با اوزون در غلظت بالا» به راهنمایی دکتر عارفه سیدعربی، دانشیار گروه بیوشیمی مرکز تحقیقات بیوشیمی و بیوفیزیک دانشگاه تهران، نشان میدهد که ماده مؤثره ادویۀ دارچین و همچنین گل محمدی و مشتقات آن مانند گلاب، نقش آنتیاکسیدانی قابل توجهی در خود دارند.
در این پژوهش، تغییر ساختار پروتئین هموگلوبین، که فراوانترین پروتئین موجود در خون است، تحت تأثیر گاز اُزن در بالاترین غلظت، مورد بررسی قرار گرفت.
این بررسی نشان داد که اُزن در غلظتی بسیار بالا، باعث ایجاد تغییرات ساختاری در پروتئین هموگلوبین، به عنوان مهمترین پروتئین انتقال اکسیژن میشود.
در ادامه، تأثیر گاز ازن، در حضور مادههای مؤثرۀ گیاه دارچین و گل محمدی، به ترتیب سینامالدهید و فنیل اتیل الکل، مجدداً آزموده شد و مشخص شد که این دو ماده، خصوصاً فنیل اتیل الکل، قادرند نقش بسیار مؤثری در مقابله با اُزن ایفا کنند.
نتایج این پژوهش در قالب مقالهای در نشریه Journal of Molecular Structure منتشره شده و از طریق پیوند زیر دستیافتنی است:
